tiistai 8. marraskuuta 2016

Spiraalikasvispiirakka

Kotivinkin numerosta 22/2015 löytyi tämä aivan ihana kasvispiirakan ohje. Tässä piirakassa on kunnolla makua ja se on ehdottomasti paras kasvispiirakka, jota olen koskaan syönyt. Ja minä olen syönyt aika monia kasvispiirakoita, sillä en syö ollenkaan lihaa. Tätä meillä tehdään ihan varmasti toisenkin kerran. Ja kolmannen ja neljännen ja...

Spiraalikasvispiirakka

Pohja:
80 g margariiniä tai voita
2,5 dl hiivaleipäjauhoja
0,5 tl leivinjauhetta
1 dl perunasosejauhetta
1 dl kylmää vettä
voiteluun 1 rkl margariiniä tai voita ja 0,5 dl seesaminsiemeniä

Täyte:
200 g ranskankermaa
0,5 dl mozzarellahelmiä tai -raastetta
0,5 dl gruyèrejuustoa raasteena
0,5 dl parmesaaniraastetta
1 tl suolaa
0,5 tl mustapippuria
0,25 tl muskottipähkinäjauhetta
0,5 tl paprikajauhetta
1 pieni kesäkurpitsa
2 porkkanaa
1 pieni munakoiso

Voiteluun:
2 rkl öljyä
ripaus suolaa ja mustapippuria

Sulata margariini. Sekoita kuivat aineet keskenään. Lisää margariinisula jauhojen joukkoon ja nypi käsin ryynimäiseksi. Lisää kylmä vesi ja sekoita käsin tasaiseksi taikinaksi. Voitele irtopohjainen vuoka (halkaisija n. 24 cm) ja jauhota seesaminsiemenillä. Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille. Sekoita ranskankermaan juustoraasteet. Mausta suolalla, pippurilla, muskottipähkinällä ja paprikajauheella.

Pese kasvikset hyvin. Kuori porkkanat. Leikkaa kesäkurpitsasta pehmeä keskiosa pois. Leikkaa kasviksista ohuita suikaleita, joihin jää kasviksen reunoja väriksi.

Kaada ranskankermajuustoseos vuokaan taikinan päälle. Asettele kasvissuikaleet vuokaan spiraalin muotoon kuoripuoli ylöspäin. Voitele pinta öljyllä ja ripottele päälle suolaa ja mustapippuria. Paista uunin keskitasolla 200 asteessa 30 minuuttia, joista viimeiset 5 minuuttia alatasolla. Kiertoilmauunissa riittää 25 minuuttia.





sunnuntai 6. marraskuuta 2016

Omenakaneliruudut

Tänä viikonloppuna valmistui omenakaneliruutuja, joista tuli kertaheitolla minun suosikkiomenapiirakkani. Tykkään siitä, että omenat ovat tässä leivonnaisessa raastettuna taikinan joukkoon, eikä kuivuneina siivuina päällä, niin kuin useimmissa omenapiirakoissa. Joulun makua leivonnaiseen tuo myös kaneli. Resepti on joulun 2015 Leivotaan-lehdestä.



Omenakaneliruudut

150 g margariiniä tai voita
½ dl maitoa
3 luomukananmunaa
3 dl sokeria
4 ½ dl vehnäjauhoja
2 tl leivinjauhetta
1 tl vaniljasokeria
2 kuorittua ja raastettua omenaa
2 tl kanelia
2 rkl sokeria
tomusokeria

Sulata voi kattilassa. Ota kattila levyltä ja lisää maito. Vatkaa munat ja sokeri kuohkeaksi. Sekoita voiseos munavaahtoon. Yhdistä vehnäjauhot, leivinjauhe ja vaniljasokeri keskenään. Kääntele seos taikinaan. Lisää omenaraaste. Kaada puolet taikinasta pellille leivinpaperin päälle. Sirota päälle kanelia ja sokeria. Kaada loput taikinasta pellille. Piirrä varovasti haarukalla kuvioita taikinaan, jotta se marmoroituu. Paista leivonnaista 180 asteessa n. 30 minuuttia. Anna jäähtyä pellillä. Leikkaa jäähtynyt levy palasiksi ja puuteroi palat tomusokerilla.

perjantai 4. marraskuuta 2016

Jouluista lukemista

Mistä tulee joulufiilis? No Disneyn joulusarjiksista tietenkin! Aku Ankan teemataskari "Aaton sankari" on kotiutunut meillekin. En ole vielä raaskinut lukea sitä. Jotenkin jo pelkkä taskarin hypisteleminen lisää joulutunnelmaa. Säästän tämän taskarin lukemisen johonkin sopivaan hetkeen, kun olen yksin kotona, sytytän takkaan tulen, lämmitän glögiä ja teen pesän sohvannurkkaan glögimukin, piparipurkin ja taskukirjan kanssa.


Eräänä päivänä kauppareissulla suunnistin marketin kirjaosastolle ajatellen, että jos jokin joulukirja maksaa alle 5 €, niin ostan sen. Vastaan tuli ihana herkkulahjakirja, jonka hintaa en uskaltanut edes katsoa. Selasin kirjan ja ihastuin siihen kovasti. Kirja ei varsinaisesti ole joulukirja, mutta siinä on myös jouluisia ruokalahjoja ja paketointeja. Tosin minun mielestäni kaikki kirjan lahjat sopivat joululahjoiksi. Ja tämä kirja maksoi vain 4,95 €!


Kaupoista löytyy jo monia joululehtiä ja olen ostanutkin niistä suunnilleen suurimman osan. Ihan ensimmäisenä kauppoihin ilmestyi Joulun Kotiaarre -lehti. Tämä lehti oli pettymys sekä sisällöltään, että kanneltaan. Jo heti kanteen oli tullut pikkiriikkinen, mutta sanan merkitystä ratkaisesti muuttava kirjoitusvirhe. Lehden sisältö ei ollut niin jouluinen, kuin kannen kuva lupasi. Olisi saanut jäädä ostamatta.


Muita joululehtiä olen lueskellut jonkin verran, mutta syvempi tutustuminen on vielä edessäpäin. Kaikkien aikojen Joulu -lehteä odotin eniten, mutta kansi tuotti pettymyksen. Aikaisempina vuosina lehden nimi on kirjoitettu suurilla kauniilla kaunokirjaimilla ja nyt fontti oli muutettu. Sisällöltään lehti tuntuu olevan entisten kaltainen ja toivonkin, että tarkempi sisältöön tutustuminen vie minut tämän pettymyksen yli.

Näistä lehdistä Simply Christmas on suosikkini, sillä siinä on eniten blingblingiä, joka taitaa olla meillä tämän joulun teema.


Kuka onkaan ilmestynyt meidän takan päälle?!


Tyynelän Elias-tonttuhan siellä!

tiistai 1. marraskuuta 2016

Pehmeä puolukkasuklaakakku

Tämän vuoden Leivotaan-lehden joulunumerossa on tämä ihana puolukkasuklaakakun ohje. Yllätyin, kuinka hyvin puolukka ja suklaa sopivat yhteen. Minä en edes pidä puolukoista ja silti tämä kakku on mielestäni erinomainen!

Alkuperäisessä ohjeessa kakun väliin ja päälle tuli sokeroituja puolukoita, mutta en kuitenkaan sokeroinut marjoja, vaan laitoin ne kakkuun suoraan pakastimesta jäisinä.


Pehmeä puolukkasuklaakakku

Kakkupohja

2,5 dl sokeria
2,5 dl vaaleita, puolikarkeita speltti- tai vehnäjauhoja
3/4 dl perunajauhoja
1/2 dl kaakaojauhetta
2 tl leivinjauhetta
200 g pehmeää margariiniä tai voita
4 luomukananmunaa

Kakun täyte ja kuorrutus

4 dl vispikermaa
3/4 dl sokeria
1 tl vaniljasokeria
250 g mascarponetuorejuustoa

Kakun väliin ja päälle

n. 1,5 dl puolukoita

Valmista kakkupohja. Sekoita kaikki kuivat aineet keskenään. Lisää sekaan pehmeä margariini ja kananmunat. Sekoita voimakkaasti sähkövatkaimella tasaiseksi. Kaada seos uunipellille leivinpaperin päälle tai jaa se kahteen samankokoiseen voideltuun vuokaan. Paista 190 asteessa (kiertoilmauunilla 165 asteessa) noin 25 minuuttia. Anna jäähtyä.

Valmista kakun täyte. Vatkaa kerma, lisää sokerit ja mascarpone. Jos paistoit kakkupohjan pellillä, jaa se nyt kahteen samankokoiseen osaan. Levitä puolet täytteestä toisen kakkupohjan päälle. Ripottele päälle puolet puolukoista. Nosta toinen kakkupohja päälle. Levitä loput täytteestä kakun pinnalle ja ripottele puolukat koristeeksi.




sunnuntai 30. lokakuuta 2016

Nyhtökaurarullat

Tänään tein nyhtökaurarullia muutaman vuoden takaisten porosuupalojen reseptillä. Nyhtökaura toimi rullissa erinomaisesti. Valitettavasti löysin kaupasta ainoastaan sellaisia rullarieskoja, joiden "parasta ennen" -päiväys on jo huomenna. Rieskat eivät olleet enää riittävän tuoreita ja ne halkeilivat rullatessa. Tämän vuoksi rullista ei tullut pyöreitä, kuten kuvasta näkyy. Maku oli silti erinomainen.

Nyhtökaurarullat
(40-50 kpl)

rieskalevyjä (esim. pussillinen Fazerin Rullarieskaa)
150 g maustamatonta nyhtökauraa
250 g maustamatonta tuorejuustoa
30 g piparjuuritahnaa
300 g ranskankermaa
 2 dl tuoretta persiljaa hienonnettuna

Paista nyhtökaura paistinpannulla ja mausta se suolalla ja pippurilla. Sekoita nyhtökaura, tuorejuusto, piparjuuritahna, ranskankerma ja persilja täytteeksi. Levitä täytettä rieskoille. Kääri rieskat napakaksi rullaksi ja leikkaa annospaloiksi. Yhdestä Fazerin Rullarieskalevystä tulee 6-7 suupalaa.


tiistai 25. lokakuuta 2016

Appelsiinikardemummajuustokakku



Ihanasta brittiläisestä Simply Chrismas -lehdestä löysin erinomaisen kakkureseptin. Ohje vaikutti sen verran erikoiselta, että halusin testata sitä heti. Ja kyllä kannatti. Tämä kakku sopii aikuiseen makuun. Siinä on paljon makuja, mutta se ei ole liian makea. Kakussa maistuu appelsiinin ja kardemumman lisäksi karpalot ja tumma suklaa. Tämä kakku sopisi hyvin jälkiruuaksi kahvin ja konjakin tai jälkiruokaviinin kanssa. Alkuperäisessä reseptissä on käytetty kardemumman palkoja. Niitä en löytänyt, joten käytin kakussa jauhettua kardemummaa. Tämän kakun aion tehdä jouluksi, sillä se sopii mainiosti makeiden ja suolaisten jouluherkkujen välimaastoon.

Appelsiinikardemummajuustokakku

oliivi- tai auringonkukkaöljyä
24 kpl Digestive-keksejä
125 g margariiniä tai voita
100 g tummaa suklaata
1 tl kardemummajauhetta
1 appelsiini
4 kananmunaa (käytän aina luomukananmunia)
 150 g sokeria
500 g ricottajuustoa
250 g mascarponejuustoa
2 rkl vehnäjauhoja
50 g kuivattuja karpaloita

Voitele irtopohjavuoka (halkaisija 23 cm) öljyllä. Murskaa keksit. Rouhi puolet suklaasta. Sulata margariini ja sekoita sen joukkoon murskatut keksit. Sekoita tasaiseksi massaksi ja lisää joukkoon suklaarouhe. Sekoita jälleen. Painele seos vuoan pohjalle ja paista pohjaa 180 asteessa 10 minuuttia.

Raasta appelsiininkuoresta keltainen osa. Sekoita kananmunat ja suurin osa sokerista vaahdoksi. Säästä 1 rkl sokeria myöhempää käyttöä varten. Lisää kananmunasokerivaahtoon kardemumma, appelsiininkuori, ricotta, mascarpone ja jauho. Sekoita tasaiseksi, mutta älä vatkaa liikaa. Kaada seos vuokaan pohjan päälle. Paista 160 asteessa n. 55 minuuttia, kunnes kakku on vielä keskeltä hieman löysä. (Paistoin kiertoilmauunissa, tavallisessa uunissa paistoaika saattaa olla pidempi.) Jäähdytä kakku vuoassa.

Kun kakku on jäähtynyt, irrota vuoka ja laita kakku lautaselle. Sulata loput suklaasta ja valuta se raidoiksi kakun päälle. Purista appelsiinista mehu. Sekoita karpalot, appelsiinimehu ja 1 rkl sokeria keskenään. Lämmitä seosta pienellä lämmöllä, kunnes sokeri on liuennut veteen ja karpalot ovat imeneet hieman mehua. Lusikoi seos kakun päälle. En laittanut aivan kaikkea seosta kakun päälle, koska halusin kakun pintaa jäävän enemmän näkyviin.